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ワークショップ お茶作り


大変ご無沙汰しております。
大型連休も今日まで、これといってどこも行かず・・
近場をウロウロしておりました。
5日くらい、あーーーっというまでございます。

そんな連休中、先日お茶作りのワークショップに行ってまいりました。

茶葉は摘んで用意されており、手もみでのお茶の作り方を伝授していただきました。

ワークショップ お茶作り_f0222042_1953056.jpg


これ↑は、朝摘んできた頂いたもので100g。
お茶の葉は、どこまで摘むのか?

一芯三葉。
一芯は、先っぽの開ききってない葉をさします。
三葉は、この下に続く葉3枚まで!
4枚になるとあきません!!

ちなみに品評会用は、一芯二葉らしいですよ~。

↑の茶葉は100g。
今回、これがお一人様準備茶葉。

日本全体で、やぶきた茶が品種7割を占めるそうで、
いんび茶なるものは1%しか作られてないそう。
お茶も、色々あるのね~

さてさて、作り方説明にいきましょう~

先ずは殺青(さっしょう)します。
これ殺青なるのは、酸化酵素を殺してしまわないと
色が変わるそうです。

レンジ600wで1分チーン

これ、2分チーンしますと、深蒸し茶の作りになってまいります。

今回は、1分でしました。

蒸す(100℃)日本では、蒸気で蒸したものを煎茶と言うそうです。
釜炒り(300℃)中国では、この釜炒りがほとんど
今回は、レンジにより、茶葉自らの水分により殺青します。

ちなみに、炒って乾燥作業できる用、ホットプレートも用意されてましたが
レンジの方が、乾燥早いですね。
ホットプレートの場合温度は、保温~180℃の間で!
高い温度はダメですよ^^
ワークショップ お茶作り_f0222042_20173195.jpg



1分では、新茶の香りを大事に
2分では、お茶を淹れた時の綺麗な濃い緑が鮮やかになります。

最近では、深蒸し茶が主流になってきてるそうですね。
ワークショップ お茶作り_f0222042_20151893.jpg

色の濃い方が2分チーンの深入り
まだ、乾燥前ですが、お茶として飲む事は可能なですよ!

でも、今回は1分チーンでまいります。

作り方
①茶葉100g レンジ600wで1分チン。
②急いで茶葉を広げ冷却。
露を飛ばさないと、お茶に含まれているクロロフィルが退化し、
色が、黄色から赤へと変わってしますそうです。
③両手で揉む。

↓今回のお茶作りの先生^^
ワークショップ お茶作り_f0222042_20205897.jpg

この様に、両手で一心不乱にギューーギューー揉み、水分を出します。

そして、キッチンペーパーの上に広げで
600w20秒チーン。

これを何度も繰り返します。
キッチンペーパーは、こまめに
取り替えましょう。

一度に、長くチンしちゃうと
ダメダメ~。

でもね、最終的に時間足らず(^_^;)
長めにチンしてる方も 笑

今回、作りましたお茶
歩留まり20
100gの生葉より、20gの新茶が
出来ました。

手作りってのは、大変だー!
だけど、嬉しさは(^-^)

お友達が、お茶の苗木をくれるって!植えて、茶葉自作しちゃうもんね~


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# by aimons | 2017-05-07 20:34 | 料理

GAHAMA terraceへランチ

お寒うごばいます。
久々のブログアップは、ランチ情報なり

お気に入りの晴海さんが、ニトリさん隣りに
新しいホテル新設。
元、九電保養所だったお洒落な洋館?
改装して、お洒落なホテルを!
ランチもできます。
GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184281.jpg


宿泊一泊5万とか?
また聞でございますので、詳しい情報は
HPで見てね〜

ランチも、ちょいお高め。
和、洋あり、今回は洋食に。
多数決で負けた 笑

GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184257.jpg


GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184354.jpg

こちら、個室かな

個室は、5人までらしく
私達7名 笑

用意されてました、こじんまりとしたホールに
テーブルセッティングされてました。

スタッフの皆さんの目線感じつつ
あまり、話しできんねーなんて会話しながら
緊張感漂う中、食事しました 笑

行き慣れてないんよね、こんなお店 笑

GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184374.jpg

前菜。

今回は、3500円ランチと4800円ランチ
要 前日予約!に、してます。「価格は 税抜よ」

GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184498.jpg

スープ

かぶと、かぼちゃだったか…
濃厚なスープ、美味しゅうございました。

GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184586.jpg

オリーブオイルに、焼きたてパン。
パンは、1度だけ「パン、お持ちしましょうか?」
と、追加できます。

オリーブオイルは、酸味効いた
フレッシュな味。
美味しゅうございました。

GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184577.jpg

ここで、お高いランチには
お魚が!

3500円ランチは、肉か魚か予約時に
選びますが、お高いランチは両方メニューに
ありますよ〜。

GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184697.jpg

3500円ランチのお肉

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4800円ランチのお肉。
ロースか、ヒレの違い。
レンコンが、多いとか… 皆で 笑

GAHAMA terraceへランチ_f0222042_20184816.jpg

デザート、ほうじ茶のムース
美味しゅうございました。

これに、珈琲付いて終了〜〜

ランチは、予約なしの2800円あります。
メインメニューが、5つくらいあり
選ぶようになってます。

ささ、あなたも行ってみますかぁ〜〜

私達は、ここから晴海の1Fにて
更に、ケーキと珈琲。
おしゃべりして、帰ったのであーる

久々〜〜
ポチッと、よろしくね。(^^)

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# by aimons | 2017-01-22 19:55

本買ったー

久々の器特集 CASA
本買ったー_f0222042_19303815.jpg


10年前にも…
それも買ってるなぁ

和楽も、中々良いよ
本買ったー_f0222042_19303901.jpg


オススメだ〜〜

この他にも、北欧器特集出たりと
今月は、欲しい本たくさをやだ!

さー、書店へ急ごう〜〜(^^)

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# by aimons | 2016-07-12 19:25

うきはから、持ち帰りし

うきは、また登場ー 笑

別府、朝から夜までー
蒸し暑いわ。
梅雨明けして?からの
猛暑にヘロヘロ。
皆様も、暑さに負けず おきばりやす!

さてさて、うきはの骨董屋カフェで
買いました器はコレ!

うきはから、持ち帰りし_f0222042_00070861.jpg


お皿に、蓋もん。

やっぱり、呉須で絵付けした器に 笑


蓋もん、小ぶりなサイズ
少し欠けあるんで、お安く持ち帰りました

うきはから、持ち帰りし_f0222042_00070863.jpg

高台にむかい、キュ!

うきはから、持ち帰りし_f0222042_00070808.jpg

見込み


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うきはから、持ち帰りし_f0222042_00070998.jpg


お皿、縁にベンガラかしらね。


普段使いしよ〜〜(^^)

また、行きたし!

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# by aimons | 2016-07-06 23:57

色いろ

お暑うございます。

雨降らすは、嬉しゅうございますが
こんなに暑くならなくても…ね?!

午後から、レンちゃんと戯れ後
色おとし作業。
ワンコ様、目の調子悪し
エアコン、入れっぱなしのお部屋に
寝てます^_^;

まっ、動物飼うってのは
愛情よ^_^;

そんなこんなで、やや涼しめな部屋にて
ずーっと置いてた器に色を
色いろ_f0222042_23210263.jpg



色いろ_f0222042_23210276.jpg


あと2つ残し…
釉薬で、色おとしましょ〜


作業終了
で、みっけた。

忘れてました…猫頭
素焼き上がってたんよなぁ

マスキングせにゃ^_^;
色いろ_f0222042_23210393.jpg


本焼きまで、もうちょい


おきばりやす わたし!


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# by aimons | 2016-07-03 23:11